Patatas y pesto
comensales
Ingredientes
- Para las patatas
- 4 patatas medianas para cocer (monalisa, ágata o parmentine)
- 3 cucharadas soperas de crema fresca (crème fraîche o nata en crema)
- 100 gr de bacon o jamón cocido.
- 20 gr de queso emmental o gruyer rallado
- Sal
- Pimienta
- Para el pesto
- 0.5 bandeja de albahaca fresca (sólo las hojas)
- 0.5 diente de ajo pequeño
- 20 gr de piñones
- 30 gr de queso parmesano rallado
- 75 ml de aceite
Fuente: Su 23.11, Espai de Cuina
Cortamos en trocitos pequeños el bacon o el jamón cocido. En caso del bacon, salteamos en una sartén con un poco de aceite. Reservamos.
En un vaso de batidora, metemos todos los ingredientes para el pesto, excepto el queso rallado, y trituramos bien con la ayuda de una turmix. Una vez triturado, añadimos el queso rallado y mezclamos bien.
Limpiamos cuidadosamente las patatas, las envolvemos por separado en papel de aluminio, y las introducimos en el horno a 210º unos 50 minutos. Comprobamos que estén cocidas.
Retiramos las patatas, y las dejamos enfriar un poco. Luego les hacemos un corte en la parte superior y las vaciamos.
Mezclamos en un bol la patata, el bacon o jamón en trocitos, el pesto, la crema fresca, sal y pimienta.
Rellenamos las patatas con la mezcla, espolvoreamos con el queso rallado e introducimos en el horno a 200º unos 5 minunos. Si se desea, podemos gratinar a continuación.
Servimos.