Macarrones con gambas

Fuente: Su 23.11, Espai de Cuina

Pelamos las gambas, reservando las cabezas y las cáscaras por separado.

Cocemos el calabacín y la zanahoria en un microondas a la inglesa. Para ello, en un bol con un poco de agua, sal y unas gotas de aceite, añadimos la zanahoria y el calabacín. Tapamos o filmamos y ponemos al microondas a máxima potencia unos 3 o 4 minutos. Retiramos y metemos las verduras en un bol con agua fría y hielo. Esperamos un par de minutos, retiramos y reservamos.

Para la salsa, sofreímos en un cazo el puerro con un chorro de aceite y la mantequilla durante unos 10 minutos, evitando que el puerro tome color.

Pasado el tiempo, salpimentamos y añadimos las cáscaras y las cabezas de las gambas, y dejamos que se doren.

Añadimos la salsa de tomate y el vino de Jerez, y dejamos a fuego mínimo unos 5 minutos. Si la salsa de tomate es natural, dejamos cocer unos 10 minutos antes de añadir el vino.

Incorporamos la nata, y esperar otros 5 minutos.

Rectificamos de sal y pimienta, y pasamos la salsa por un chino.

Devolvemos al fuego y añadimos las verduras cocidas. Reservamos fuera del fuego.

Para la pasta, cocemos los macarrones tal y como indica el envase.

Una vez cocidos escurrimos, reservando un poco de agua de la coción, y volvemos a meterlos en la olla.

Vamos añadiendo poco a poco a la pasta la salsa y el agua de coción, controlando el espesor de la salsa final. Si tiene menos espesor del deseado, añadimos más agua de coción.

Cocinamos en una sartén las gambas unos 30 segundos por cada lado, troceamos y mezclamos con la salsa y los macarrones.

Servimos caliente.