Gazpacho de fresas

Fuente: Directo al Paladar

Picamos los tomates, el pepino pelado y sin los extremos, y el pimientos, y los colocamos en un bol junto con el pan humedecido en agua, el vinagre y un poco de sal. Dejamos reposar media hora.

Limpiamos las fresas, las troceamos.

Metemos el contenido del bol en una batidora de vaso y trituramos todo. Después añadimos las fresas y seguimos triturando a medida que vamos añadiendo el aceite de oliva poco a poco, en un hilo.

Corregimos de sal si es necesario.

Pasamos todos por un colador fino o un chino para obtener una crema fina.

Enfriamos en la nevera al menos un par de horas, y servimos frío.

Como guarnición se puede acompañar con picatostes, fresas cortadas en daditos, o trocitos de tomate.