Gazpacho andaluz tradicional

Fuente: Directo al Paladar

Remojamos el pan en agua durante 5 minutos.

Pelamos los dientes de ajo y extraemos el gérmen.

Lavamos las verduras, las troceamos y las colocamos en una batidora de vaso o de mano. También podemos usar un robot de cocina tipo Thermomix.

Añadimos el pan escurrido, el agua y el vinagre.

Empezamos a triturar a máxima velocidad, incorporando la sal y el aceite poco a poco, durante 3 o 4 minutos.

Pasamos la mezcla por un chino o un colador, apretando con un cucharón para que quede una crema fina sin pieles ni semillas.

Enfriamos en la nevera al menos un par de horas, y servimos frío.

Tambien podemos trocear las verduras y dejarlas a macerar con el aceite en la nevera 24 horas antes, para que tenga un sabor más intenso.