Flan de limón

Fuente: Directo al Paladar

Para el caramelo, ponemos en una sartén el azúcar y el agua y dejamos cocer sin tocar hasta que se forme un caramelo de color rubio oscuro. Es importante no remover para evitar que se formen cristales y conseguir que quede bien fino.

Repartimos el caramelo en cuatro flaneras y reservamos.

En una olla o cazo calentamos el zumo de limón, el agua, el azúcar y la Maizena. Removemos sin parar con unas varillas.

Cuando pasen unos minutos la mezcla se irá espesando cada vez más. Cuando empiece a hervir apagamos el fuego y repartimos en las flaneras.

Dejamos que enfríen un poco, y metemos en la nevera un mínimo de cuatro horas (idealmente toda una noche).

Servimos adornando con unas ramitas de menta fresca y frutos rojos.