Flan

Fuente: Su 23.11, Espai de Cuina

Preparamos el caramelo con el azúcar y el agua, y rellenamos las flaneras.

Calentamos la leche con la piel de limón, y colamos.

Mezclamos los huevos con el azúcar, removiendo para mezclar bien.

Añadimos poco a poco la leche caliente a la mezcla de huevos y azúcar, removiendo sin parar para evitar que los huevos cuajen con el calor.

Rellenamos las flaneras y tapamos con papel de aluminio.

Ponemos al baño María unos 35 minutos en el horno a 170º.

Dejamos enfríar y ponemos en la nevera.

Servimos frío.

Alternativamente se puede usar 400 ml de leche y 100 ml de nata líquida (35% mg), y 2 yemas de huevo.