Crullers de naranja y miel

Fuente: Su 23.11, Espai de Cuina

Ponemos en un cazo la leche, el azúcar, la piel de naranja y dejamos que empiece a hervir.

Cuando comienze a hervir añadimos la mantequilla y dejamos que se deshaga.

A continuación retiramos la piel de naranja y añadimos la harina y un poco de sal, y removemos. Dejamos cocer 5 minutos a fuego suave para que pierda la humedad.

Retiramos del fuego y añadimos el huevo, lo integramos y luego añadimos la clara.

Ponemos la masa en una manga pastelera con una boquilla rizada, y formamos redondeces (como pequeños donuts) encima de papel sulfurizado.

Los freímos en aceite caliente hasta que estén dorados. Para mayor comodidad, recortamos cada uno con su papel y echamos directamente en el aceite. El papel se separará inmediatamente, y se podrá retirar. Una vez dorados, retiramos y los dejamos sobre papel absorvente.

Hacemos el glaseado mezclando todos los ingredientes en un cazo.

Añadimos el glaseado por encima sobre una reja (para que que el exceso se cuele).