Crema de puerros, patata y pera al azafrán

Fuente: Directo al Paladar

Separamos la mitad del caldo y calentamos; añadir las hebras de azafrán y reservamos para que infusione.

Cortamos los puerros en rodajas.

Pelamos las patatas y las cortamos en dados.

Pelamos y troceamos la pera, desechando el corazón.

En una olla amplia derretimos la mantequilla, añadiendo tambien aceite si se desea.

Añadimos los puerros con una pizca de sal, y damos unas vueltas.

Incorporamos la patata, salpimentamos y removemos bien unos minutos.

Cuando el puerro empiece a transparentar, agregamos el vino blanco y subimos la temperatura para que se evapore el alcohol.

Añadimos la pera, la nuez moscada, el pimentón y un golpe de pimienta.

Añadimos el caldo con el azafrán y removemos un minuto.

Añadimos el resto del caldo, tapamos y llevamos a ebullición.

Reducimos la temperatura, y dejamos cocer lentamente unos 25 minutos.

Tritutamos todo con una batidora hasta dejar una consistencia melosa, ajustando la cantidad de líquido al gusto.

Probamos de sal y corregimos si fuera necesario.

Servimos con un golpe de pimienta recién molida, un poco de aceite de oliva virgen extra y una cucharada de crema fresca, yogur o queso.