Crema de champiñones

Fuente: Directo al Paladar

Lavamos bien los champiñones, los secamos y troceamos.

Picamos la cebolla y el diente de ajo.

Calentamos una olla o cazuela con un poco de aceite o de mantequilla (o ambas), y pochamos la cebolla con una pizca de sal, hasta que esté blanda.

Añadimos el ajo y cocinamos un par de minutos.

Incorporamos los champiñones, salpimentamos y removemos.

Regamos con el vino y dejamos que se evapore el alcohol.

Añadimos el tomillo y el romero y dejamos que se doren los champiñones.

Cubrimos con el caldo y tapamos. LLevamos a ebullición y reducimos la temperatura. Cocemos unos 10 minutos.

Si estuviese demasiado líquido, cocemos un poco más sin la tapa par reducir.

Separamos del fuego y trituramos con una batidora, ajustando el nivel de espesor al gusto añadiendo más caldo o agua.

Corregimos de sal, y servimos con cebollino picado y un golpe de pimienta.