Conchas de ricotta
comensales
Ingredientes
- Para la salsa
- 1 kg de salsa de tomate (cocido o natural)
- 150 gr de bacon en brunoise
- 2 dientes de ajo picados finamente
- Aceite
- Para el relleno
- 1 cucharada de café de menta
- 150 gr de queso parmesano rallado
- 3 cuchadadas soperas de albahaca picada
- 3 cucharadas soperas de perejil picado
- 36 conchas de pasta, tipo galet, para rellenar
- 4 yemas de huevo
- 400 gr de queso ricotta (o requesón)
- Pimienta
- Sal
- Un poco de queso mozzarela rallado
Fuente: Su 23.11, Espai de Cuina
Cocemos las conchas en abundante agua con sal, durante unos 6 o 7 min, y los enfriamos en agua durante 1 minuto. Escurrimos y reservamos.
Para el relleno, ponemos en un bol el queso ricotta o requesón, el parmesano rallado, las yemas de los huevos, el perejil picado, la albahaca picada, sal y pimienta, e integramos todo bien.
Para facilitar el relleno, lo ponemos en una manga pastelera. Rellenamos las conchas.
Para la salsa, salteamos en una sartén con un poco de aceite el bacon, añadimos el ajo picado, dejamos que se dore, e incorporamos la salsa de tomate, dejando a fuego medio unos 3 minutos si es salsa de tomate cocido, o entre 15 y 20 si es natural.
En una fuente de horno, ponemos las conchas de pasta, cubrimos con la salsa, y repartimos por encima el queso mozzarella. Metemos al horno unos 5 minutos a 200º, para gratinar.
Servimos.