Albóndigas de cerdo y gambas en caldo aromático
comensales
Ingredientes
- Para el plato principal
- 300 gr de carne picada de cerdo
- 200 gr de gambas crudas sin pelar
- 1 cucharada sopera de cebollino picado
- 1 cucharada de café de jenjibre rallado
- 1 cebolleta
- 1 bolsa pequeña de espinacas baby
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Para el caldo
- 1 l de caldo de pollo o pescado
- 2 semillas de anís estrellado
- 1 trozo de jenjibre
- 1 cucharada o más de café de salsa de soja (u otra salsa oriental, como salsa de ostras o salsa teriyaki)
Fuente: Su 23.11, Espai de Cuina
Limpiamos las gambas, las pelamos y las troceamos.
Preparamos las albóndigas mezclando todas las gambas y el resto de los ingredientes en un bol, aderezarando bien con sal y pimienta. Formamos las albóndigas y las reservamos en la nevera.
Añadimos el caldo en una cazuela y junto con el resto de los ingredientes. Lo ponemos a hervir y lo dejamos durante 10 min a fuego mínimo.
Freímos las albóndigas con abundante aceite a fuego medio y reservamos sobre papel absorvente.
Añadimos las albóndigas a la cazuela donde está el caldo caliente. Dejamos 5 minutos a fuego lento. Añadimos las hojas de las espinacas y la cebolleta cortada en rodajas, y retiramos.
Servimos.